|
|
Aardappelsoesjesrand Met Witlof
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
400 g aardappelen, zout, 60 g boter, 3 eieren, peper, nootmuskaat, 75 g bloem, 100 g
geraspte belegen Goudse kaas, 8 kleine struikjes witlof, 2 eetlepels citroensap, 4 plakjes
gekookte ham, 1/8 l Bulgaarse yoghurt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 ?C. Schil de aardappelen, was ze en kook ze in water
met zout in ca. 20 minuten gaar. Giet ze af en stamp ze met een pureestamper fijn of
wrijf ze door een roerzeef. Roer 20 g van de boter, 1 ei, wat peper en een snufje
nootmuskaat erdoor. Breng 1? dl water met de rest van de boter in een steelpan aan
de kook. Roer in een keer de bloem erdoor en blijf op laag vuur roeren tot het deeg
als een bal van de pan loslaat. Neem de pan van het vuur en laat het mengsel iets
afkoelen. Klop met een mixer een voor een de rest van de eieren erdoor, voeg pas
het volgende ei toe als het vorige helemaal is opgenomen. Blijf nog ca. 1 minuut kloppen
tot het deeg mooi glanst. Klop het deeg, de aardappelpuree en 50 g van de geraspte kaas
door elkaar en schep het mengsel in een spuitzak met een glad mondstuk. Spuit het
soezendeeg aan de rand van een grote, lage ronde ovenschaal (doorsnede ca. 28 cm).
Bak de soezenrand in het midden van de oven in ca. 35 minuten goudbruin en gaar.
Maak intussen de witlof schoon, verwijder desgewenst de bittere kernen. Kook de witlof
in water met zout en het citroensap in ca. 20 minuten gaar. Laat de witlof in een vergiet
goed uitlekken. Snijd de ham in smalle reepjes. Roer de yoghurt, ham, zout en peper
naar smaak door elkaar. Neem de soezenrand uit de oven en leg de uitgelekte struikjes
witlof in het midden van de rand. Schep het yoghurtmengsel over de witlof en bestrooi
het geheel met de rest van de geraspte kaas. Zet de schotel terug in de oven en laat de
kaas in ca. 5 minuten iets smelten.
|
|
|